TORTILLA DE FIDEOS



Porque para mí no hay nada mas lindo que sentirme conectada con ustedes, así que cuando me piden una receta trato de compartirla lo mas pronto posible.

Como saben este blog esta en Facebook e Instagram, pero muchas veces ahí comparto fotos de comida diaria aparte de los post del blog, que preparo en casa o que tengo el gusto de comer en algún lugar.
 
Bueno hace según mi cuenta de Instagram 17 semanas, compartí una foto de una tortilla de fideos, y una seguidora de Instagram @sharoolv me pidió la receta, asi que aquí les va.

Este plato es mi “go to meal” en una noche o tarde de pasta, siempre hago de mas y no me molesta ya que la pasta que me queda, la guardo en un taper y lo la uso al siguiente día. Obvio muchas veces solo la recalentamos y le agregamos alguna salsa que tengamos, pero yo prefiero darle otro toque y por eso mi tortilla de fideos se ha vuelto un clásico en mi casa.

Ya que trato que  nada se desperdicie en mi cocina trato de usar esos vegetales que están en “sus últimos días” sin estar malos obviamente.

En esta oportunidad use pimientos, cherry tomatoes y queso cheddar que era lo que tenia en ese momento en la refrigeradora, ustedes pueden usar lo que les plazca, brócoli, pollo, champiñones, parmesano, espinaca, queso feta, bueno ahí tienen algunas ideas.

Empezamos con la tortilla de fideos,

Ponemos a calentar el horno a 400F o 200C, mientras e horno calienta empezamos con la preparación.

En un bol, ponemos 4 huevos, ¼ de leche evaporada o ½ de leche fresca, sazonamos con sal, pimienta, ajo molido y orégano. Y a batir hasta que se vea espumoso. Y agregamos el queso, mezclamos y lo dejamos de un lado por unos minutos.







En una sartén que se pueda también meter al horno, ponen a dorar  en aceite de oliva 1tz de cebolla picada, una vez que estén media doradas, agregamos los tomates y pimientos, salteamos por unos minutos a fuego medio, agregamos la pasta, mezclamos los ingredientes en la sartén pero recuerden de distribuir la mezcla en la sartén de manera uniforme para que al final no les quede un lado mas alto que el otro o con menos fideos.


Añadimos el batido de huevo sobre la mezcla de los fideos, podemos mover la sartén para esparcir bien pero no mezclemos con cuchara de palo ni nada por el estilo.

Ahora lo dejamos cocinar a fuego medio lento como unos 5 minutos hasta que la tortilla este solida pero la parte de encima aun liquida. En esta oportunidad yo le agregue un poco de perejil, pero a tu gusto puedes usar albahaca, romero, o las hierbas que tengas a tu disposición.

Bueno como dije, yo agregue perejil, un poco mas que queso y al horno! Que cocine por unos minutos, hasta que veas que la parte de encima ya no esta liquida y esta empezando a dorarse, a mi me demoro como 12 minutos,  en ese momento lo retiras y dejas que pases unos 5 minutos antes de servir.



Y listo!!! Una deliciosa tortilla de fideos, lo puedes servir con una ensalada mixta y tienes una comida completa!

Recuerden de seguirme en instagram @micocinahoy

Espero les guste! Ahora si… Provecho!






Esta vez mientras cocinaba, aproveche y con mi celular  tome unas fotos, y con eso hice un mini video.

la receta no la pensaba compartir, pero ya que mis amigas con las que tengo un grupo en "WhatsApp" al que llamamos "El chat culinario" me pidieron que les comparta la receta, y ya que la tenia escrita, aproveche y las comparti en instagram y FB, pero obvio no podia faltar por aca.

Lasaña de pavo y zucchini
Salsa:
1/2 cebolla blanca
1 cucharada de ajo molido
1lb de pechuga de pavo molida
1 lata pequeña de salsa de tomate
1/4 tz vino blanco
Sal
Pimienta
Orégano
Albahaca
Ponen la cebolla a dorar, agregan el ajo, saltean, agregan el pavo, sazonan con sal y pimienta, cuando este casi cocinado agregan el vino, la salsa de tomate orégano y albahaca
Lo dejan reducir un poco y listo. 
Lasaña:
Cortan el 3-4 zucchinis en "laminas"
En un pirex, ponen una cucharada de aceite de oliva como base, para que no se pegue.
Y empiezan a armar, una cama de zucchinis, salsa, queso mozzarella, yo use el de bolsa 2%. Pero tmb con mozzarella fresca queda espectacular.
Zucchini, salsa, queso, Zucchini, salsa, queso
Hasta que lleguen casi al tope del pirex, terminan con un layer de zucchini, un poco de mozzarella y queso parmesano.
Cubren con aluminio, y lo ponen al horno por 30min a 375F / 190C. Luego sin el aluminio por 20 minutos más y dejan reposar por mínimo 15min antes de servir. 
Que lo disfruten!! provecho!


Alitas de Pollo Horneadas

Mis queridos lectores;

Si me siguen en Facebook e Instagram, que eso espero :)  hace un par de días compartí una foto de una cena en familia, un tex-mex dinner, y aquí les comparto un poco de lo que escribí:
Porque no hay nada mas lindo que compartir la mesa con los que amas. Y que mejor que con comida preparada por tus manos, con productos seleccionados por ti. Porque en un restaurant la comida puede ser deliciosa pero súper procesada,”

y esa ha sido mi inspiración de la semana, cocinar para compartir en familia. Hoy les compartos las alitas que prepare el mismo día de la ensalada de garbanzos (la receta anterior). Es una versión diferente de las clásicas alitas “bbq” o búfalo. Tratand


o de ofrecer una versión mas sana, en vez de que sean fritas, las alitas son horneadas y glaseadas un toque asiático.



Alitas de pollo horneadas  

Encontré una muy buena promoción de alitas en el supermercado, asi que aproveche y las compré. Porque para mi eso es básico, comer saludable, rico y en mi presupuesto.

Empezamos con las alitas, cortando las puntas de las alas y eliminamos el exceso de grasa, pero sin retirarles la piel, luego buscamos donde esta el cartílago que une las dos  artes restantes del ala y de forma diagonal las cortamos por mitad. Asi créanme que se les hará mas fácil.


   


Sazonamos con sal y pimienta y las ponemos en una plancha o bandeja de metal al horno a 400F o 200C  por unos 45-50min hasta que estén doraditas. Y aprovechamos ese tiempo mientras están en el horno para preparar el glaseado.



En un bol ponemos un 1/4 tz de miel, ¼ tz de agua,  unas 3 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de jengibre molido, y 2 cucharadas de ajo, mezclamos. Pasamos todo a una olla pequeña y lo ponemos a reducir a fuego lento por unos 8 minutos, retiramos del fuego y dejamos que asiente hasta que espese.




Volvemos con las alitas,  cuando estén doradas casi crujientes, las sacamos del horno, incorporamos las alitas y el glaseado en el bol y mezclamos hasta que la salsa cubran todas las ala, ponemos nuevamente las alitas glaseadas al horno por unos 10min mas y listo! A servir!! 


El toque semi dulce que tiene será perfecto para toda la familia! Grandes y chicos!

Ahora si…



Provecho!!

Ensalada de Garbanzos, Cilantro y Avocado


Mis queridos lectores, ya estoy de vuelta y con las energías recargadas.


Los últimos 6 meses para mi han sido meses de cambios, en Diciembre nos mudamos del todo de vuelta a Miami, FL después de haber estado unos hermosos 18 meses en Stamford, CT.  Así que de vuelta al barrio, de vuelta a casa y a trabajar duro en nuevos proyectos.

Ahora para contarles un poco de estos últimas semanas, pues hace 5 semanas tuve una cirugía reconstructiva del cartílago del hombro derecho, así que ha sido 5 semanas de full reposo y apartada de la cocina, ahora ya que el doctor me a dejado mover un poco el brazo, pero igual con mucho cuidado, aprovechare en crear delicias para compartir lo mas que pueda con ustedes antes de que me toque regresar a trabajar.

Tengo muchas recetas que compartir con ustedes, en el ultimo año he venido creando platos que no he publicado, así que en los próximos post verán diferentes formatos de fotos, pero lo importante la comida! 

Hay platos deliciosos, para todo gusto, y a pedido de un par de lectoras, tratare de ser mas precisa con las medidas, no mas al ojo, así les saldrá lo mas parecida posible y ya después cada uno le da un toque personal.



Hoy voy a compartir una receta fácil, una ensalada muy nutritiva que puede servir tanto como acompañante o como plato principal. Ya que el domingo es el día de las mamás, es una muy buena idea para llevar a algún almuerzo familiar.

El Nombre? Pues…

Ensalada de Garbanzos, Cilantro y Avocado



Enjuagamos  los bien los garbanzos (hasta que no aparezca más espuma) y luego dejamos escurrir.


En un pírex  o bol mezclamos el jugo de 2 limones, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de chile en polvo, sal y pimienta al gusto. Una vez que la vinagreta esta lista, en un bol ponemos los garbanzos y la vinagreta, lo tapamos y dejamos macerar mientras picamos los otros ingredientes.



Ahora los ingredientes que faltan, picamos el cilantro no muy pequeño pues es la única “hoja” que va a tener esta ensalada, luego picamos bien finito la cebolla china / verde (1/4 de taza) y la cebolla roja (1/2 taza), luego cortamos los 2 avocados ( también conocido como aguacate o palta) en cuadritos al igual que los tomates (1 taza), si prefieren pueden usar cherry tomatoes, que también queda muy bueno.

Ponemos los ingredientes cortados en un bol, agregamos el jugo de 1 limón y mezclamos, luego agregamos los garbanzos y nuevamente mezclamos. Por ultimo probamos una vez mas, y si es necesario agregan un poco mas de sal y pimienta, a su gusto.




Y listo! A servir!!, es un muy buen acompañante, o puede ser un plato fuerte, es súper nutritivo y delicioso! A mi familia le encanto, y espero que a la suya también!

Alitas de pollo al horno de 2 formas, arroz integral y ensalada de garbanzos, cilantro y avocado
la comida sana es deliciosa! a compartir en la mesa.


Ahora si…
Provecho!


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