Pasta con Mariscos

Mi gente!! como estan??
tanto tiempo sin escribirles, he estado super desconectada de esto, pero creanme que los tengo super en cuenta siempre que leo sus comentarios en FB.

Bueno tengo algo para compartir con ustedes, esta receta fue publicada en la revista Alley Times, pero la escribi en ingles ya que la revista es para el mercado local.

Queria compartir esto con ustedes ya que es la primera receta que tengo publicada en prensa escrita y espero no sea la ultima ;)

La receta completa (en ingles) con fotos la pueden encontrar en
http://www.issuu.com/alleytimes/docs/two 

y en español pero sin fotos en:
http://issuu.com/alleytimes/docs/dos

Espero les gusta la nota tanto como a mi!!!

Un gran agradecimiento a Valentina Simon, Presidenta y Directora General de Alley Times, por esta oportunidad.

SPAGUETTI A LA CHECCA


Hola chic@s, nuevamente I am back!, y les traigo nuevas recetitas para todos los gustos, pero  a pedido especial  de una lectora Yris Chirinos, decidí hacer unas cuantas bajas en calorías, es una forma de ensenarles que bajo en calorías y sano no quiere decir que no puede ser rico.

Mi novio y yo hicimos la prueba de recetas bajas en calorías, bueno yo cocine y el comio ;), y por más que todos los almuerzos servidos en esa semana fueron de menos de 450 calorías a él le encanto cada uno de ellos. Es mas hasta hice platos que se volvieron mis favoritos!!!

Plato de hoy?

SPAGUETTI A LA CHECCA

Ingredientes
Empezamos preparando la pasta hasta que este al dente, una vez lista la ponemos en un bowl y agregamos aceite de oliva.

Agarramos un bowl aparte y seguimos con los tomates cereza previamente cortados a la mitad, los “exprimimos” para escurrir su jugo. 
 Agregamos una cucharada de ajo (o a tú gusto) la pasta (que sigue caliente), la mozzarella fresco en cuadritos y la albahaca picada. 

Mezclamos y a servir.

Esto no toma más de 15 minutos y es fresca y rica.

 

  

Ahora si... PROVECHO!!!!!!

TOMATES RELLENOS

Gente!!! Como andamos? Bueno yo de vuelta por aquí después de semanas de desaparecida, es un poco complicado darle tiempo a esto cuando tu vida se pone de cabeza, gracias a Dios mucho trabajo, mas visitas de gente de fuera, mas los viajes, etc.…

Tomate Relleno
Bueno si después de haber andado con visita por acá varias semanas, me toco a mi irme de vacaciones y el destino fue CA a la otra costa de este país, y el viaje déjenme decirles que estuvo buenísimo!! Antes de irme, hice mi respectivo “research” y encontré unos lugares buenísimo de comida “on a budget” para ir y conocer. No saben el lugarcito que encontré!!! Si alguna vez tienen la oportunidad de ir por San Francisco pasen por Pier23 la vista es bella, el lugar es súper casual y la comida es DELICIOSA!! Ni bien salimos del aeropuerto, muertos de hambre, ese fue nuestro primer destino y ese lunch “pago el viaje”.

Bueno toca pasarles alguna recetita no?  Al tener visita acá lo que más hacíamos era comer fuera pero tengo igual una que otra receta para compartir con ustedes los próximos días…

La receta de hoy es… Tomates Rellenos

Ingredientes
Empezamos seleccionando unos tomates que sean a tu gusto, cortamos la tapa y empezamos a limpiarlo quitándole las pepitas y lo de adentro, para que te quede listo solo para rellenarlo. Lo que hemos sacado del tomate lo picamos y lo dejamos en un costado para usarlo con el relleno.

Los dejamos de lado y empezamos con el relleno, ponemos a dorar una cebolla, agregamos ajo, una cucharada de ají panca, cuando el sofrito este aroma que te empieza a abrir el apetito agregamos la carne molida  luego agregamos el tomate que habíamos picado, cuando veas que la carne esta media lista agregamos un huevo, mezclamos y por ultimo agregamos el queso fresco en cuadraditos y el queso parmesano. Esa combinación créanme que es deliciosa! Ahí mismo yo ya le quería meter cuchara y comerme la carnecita sola! Pero bueno a terminar lo que empezamos…


Una vez que el relleno está listo, agarramos un pírex, ponemos los tomates y empezamos a rellenar, encima del tomate yo pongo una rodaja bien finita de queso fresco para que se gratine ene l horno.
Para acompañar yo use papas previamente cocidas en rodajas, queso fresco encima y un poco de salsa bechamel.



Y al horno! Como ya todo está previamente cocinado es simplemente un corto tiempo para que el plato esté listo, que gratine a tu gusto y a servir! El plato se ve súper lindo y tiene un sabor delicioso.  Si quieren variarlo en vez de usar tomates, pueden usar pimientos, o chile (en mi país seria rocoto).



Espero que les guste! Ahora si… PROVECHO!







CA TRIP:


Conchitas a la Parmesanas

Chic@s!!! Como han estado? Que tal pasaron Valentine´s? espero que lo hayan podido disfrutar con sus respectivas parejas o con sus amigos.   

foto by comunidad.cusquena.com
En Valentine’s yo cocine y ordene take-out, quise hacer un menú en el cual este nuestros platos favoritos. Como entrada: sushi.  Este lo ordene a un lugar cerca a casa donde normalmente pediría delivery pero ya que la noche estaba súper busy fui a recoger la orden yo. 

Ahora como plato fuerte un delicioso Surf & Turf, (Lobster Tail & Filet Mignon) se que suena “caro” pero aprovechando la ofertas del supermercado conseguí las lobster tails (colas de langosta) de 6oz a $4.99 cada una. Y el Filet Mignon a $9.99 la libra! Así que el total de la entrada + segundo + postre + vino= $ 45!! Mucho mejor que ir a un restaurant no creen?



Bueno  el plato de hoy es un ligero appetizer (entrada) llamado Conchitas a la Parmesana.

Ya que acá en Miami no se consiguen las conchitas (vieiras) en su concha (scallop shell) lo hice de una forma diferente pero manteniendo el el sabor clave de este plato y lo mejor es que sigue siendo delicioso!!!

 Quedo riquísimo!!


Empezamos  engrasando con mantequilla un plato medio hondo para horno o pírex e incorporamos las conchitas.  Luego sazonando cada una con sal y pimienta, pizca de ajo molido, jugo de limón, un trocito de mantequilla y cubrir con queso parmesano. Salpicar unas gotitas de agua encima.

 


 


Llevar al horno de 400°F (200°C) por 10 minutos aproximadamente, a gratinar.
Esta es una buena alternativa de entrada.


 


Bueno ya saben si tienen la opción de encontrarlas frescas con caparazón y todo lo que tienen que hacer es separar las conchitas del caparazón. Lavar bien los caparazones y las conchitas. Si quieren, retirar el coral. Escurrir los caparazones y colocarlos en una bandeja de horno. Y luego el procedimiento es el mismo.

Espero les guste tanto como a nosotros! Ahora si... PROVECHO!!






Pollo en salsa de espárragos y champiñones


 Hola chic@s, antes que nada  quiero decirles que no saben cómo los extrañe! No tienen idea cómo he extrañado el poder  sentarme y enfocarme solo en compartir mis recetas con ustedes.
Hoy decidí probar algo diferente y como toda una blogger me vine a Starbucks con mi laptop y me puse a escribirles. Ya que si me quedaba en la casa siempre hay distrcciones o cosas por hacer y sin darte cuenta se te fue el día y no hiciste lo que querías como escribir en el blog. Así que hoy me escape y ando enfocada solo en ustedes.

La receta que hoy voy a compartir con ustedes ha sido esperada se que por días, ya que hace casi una semana subí la foto del plato terminado y tubo muy buena aceptación así que aquí les va….

Ingrdientes

Filetes de pollo en salsa de espárragos y champiñones

Esta receta es buenísima y se ve muy elegante en cuanto a presentación. Este plato lo puedes preparar cuando tengas invitados o para variar un poco en el menú del día,  ya que es práctico, rico y súper fácil de hacer.

 Empecemos con las pechugas, yo fileteé las pechugas de una manera bien finita para que rinda mas, sazonamos y vamos friendo en una sartén mientras en la otra vamos preparando la salsa.
           
         



Vertimos la leche en la sartén y la ponemos a hervir a fuego lento. Poco a poco añadimos los demás ingredientes, empezando por los champiñones y los espárragos, luego de 5 minutos que se cocinen un poco los espárragos y champiñones, agregamos la maicena disuelta en un poco de agua fría como una cucharada por media taza de agua para que espese la crema. 

          
    
Sazonamos con el queso parmesano, la nuez moscada, el perejil, la sal, la pimienta y el comino. Deja hervir un poco más hasta que esté espesa la crema en el punto que quieras.

Luego al servir ponemos los filetes y la salsa por encima y podemos acompañar con un rico arroz blanco o puré de papas amarillas. También puedes servir una ensalada de verduras sancochadas con el aliño de tu preferencia.   

Esta es una receta súper fácil tanto para quedar bien como para sorprender, estos días van a ser de recetas practicas, ricas y fáciles así quien sabe y se animan para sorprender a esa personita especial con una cena romántica… recuerden que ya se acerca Valentines ;-)


Ahora si chicos espero les guste y PROVECHO!!

Ceviche de Pescado

foto actualizada
Este sábado pasado se me dio por seguir una tradición y hacer un almuerzo de sábado como los que tenía con mi familia en Lima. Nosotros teníamos una tradición de “ceviche los sábados” no importaba cual era el plato fuerte, el almuerzo empezaba con un cevichito. Así que ya que estaba inspirada en cocinar y a petición del “publico” este sábado se volvió sábado familiar con un ceviche de entrada y de segundo un Sudado de Pescado (la receta que ya compartí con ustedes). 

La receta del ceviche es más fácil de lo que muchos piensan así que ahí les va…


Ingredientes

Se dice que cualquier pescado que esté muy fresco sirve para preparar ceviche. Creo que cualquier peruano piensa en una corvina o lenguado, pero para los que estamos fuera y siempre viendo el bolsillo uno de los pesados más económicos aquí como ya he mencionado antes es la tilapia y en verdad sirvió muy bien.  

Lo que hay que hacer es limpiar el filete de pescado retirándole cualquier espina y parte oscura ya que es la parte que cuyo fuerte sabor puede malograr nuestra preparación.



Exprimimos unos 6 limones, en un pírex ponemos unas 2 cucharadas de ajo picado o molido, ají amarillo molido al gusto, el pescado cortado en cuadraditos, sal, pimienta y finalmente el jugo de limón,  y una cucharada de culantro picado, mezclamos un poco y dejamos reposar por unos 10 minutos. 



Mientras cortamos la cebolla roja en pluma, lo pasamos por agua con sal para quitarle ese sabor fuerte.
Regresando al pescado, probar el picante del jugo y si esta a tu gusto está listo!!!
Así que solo te toca poner la cebolla encima del pescado.



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La Mesa del Almuerzo
Servir acompañado de camote – batata (sweet potato), choclo y lechuga.
Y ya saben para un perucho no hay ceviche si no va acompañado de una rica Inca Kola.


Ahora si PROVECHO!!

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