Sudado de Pescado


Mis queridos lectores!!! Como pasaron la Navidad? Hanukkah? Como vamos con los preparativos para celebrar este Año Nuevo? Bueno como les dije en el artículo anterior estoy con muchas ideas en mi cabeza para el blog y una de ellas es empezar con los videos. 

Este año para mí se paso rapidísimo y hasta ahora ha habido muchas aventuras nuevas en mi vida, una de ellas? Este blog.

Como saben yo soy peruanísima, y ya que particularmente en estas fechas extraño mi país más que nunca he estado preparando unos platitos peruanos. La receta de hoy es Sudado de Pescado y espero les guste tanto como a mí.


INGREDIENTES
Empezamos poniendo a calentar un poco de aceite en una sartén. Luego agregamos la cebolla cortada en rodajas, unas 2 cucharadas de ajo picado, y kion. Dejamos freír y que se cocine ligeramente.

A mí me gusta un toquecito picante, no mucho pero que le dé un “kick” al plato. Así que yo agregue  a la sartén 2 cucharadas de ají amarillo molido (puede ser más o menos, a tu gusto), jugo de 2 limones y un poco de vino blanco. 

Dejan cocinar por unos minutos hasta que evapore el alcohol y agregas 1cdade perejil picado y otra de culantro picado. Sal y pimienta al gusto.


Ahora añaden tomates cortados en rodajas y encima colocan los filetes de pescado.





      





Bajas en fuego y tapas la sartén, dejas que el pescado se cocine y cuando este tiernito está listo!\

lo sirves en un plato ondo si quieres con el juguito o al plato, menos jugo y agregando encima los tomates y cebollas.

Lo acompañamos con arroz blanco y a comer!! PROVECHO CHICOS!!



ARROZ CON POLLO


Chicos!!! Como están?! Bueno es época de fiestas y muchos cambios así que he estado a full! Ahora empiezo un mejor horario el cual me dará mas oportunidad de compartir con ustedes recetas y secretitos. Tengo muchas ideas para este blog en el nuevo año, pero empecemos con lo que les tengo preparado para los próximos días, voy a empezar a incorporar videos en el blog. No tanto de recetas de comida pero de cocktails para entretener a invitados, perfecto para estas fiestas.

INGREDIENTES
Esta receta es un clásico, y en verdad hace tempo que no lo preparaba, pero ya que uno de ustedes en la página de facebook me pidió la receta me inspiro a cocinar esto, ayer domingo fue un día “peruano” se me dio por cocinar obviamente comida peruana, que plato?
Pues a pedido de ustedes.. ARROZ CON POLLO.

El arroz con pollo es un plato popular y rendidor, diversos países tienen la costumbre como plato típico de prepararlo amarillo pero nosotros los peruanos lo hacemos con “arroz verde” en base de culantro (cilantro).


Empezamos salpimentando las presas de pollo y poniéndolas a freír en 1/2tz. de aceite. Cuando estén doraditas retiramos.
En el mismo aceite ponemos a freír  unos 3 dientes de ajos molidos y una cebolla mediana picada. Cuando esté dorado agregamos unas 2 cucharadas de ají amarillo molido y 1tz de culantro licuado.

Obvio que con cerveza peruana
Ahora volvemos a agregar las presas y estas se terminaran de cocinar ahí, añadimos una media taza de cerveza y dejar cocinar, cuando el pollito este totalmente cocido, retiramos las presas y las ponemos en un bowl aparte sin dejar que se enfríen.

Ahora en esa misma mezcla del culantro molido agregamos unas 3 tazas de arroz, las alverjitas, el choclo y un pimiento picado. Mezclamos bien y agregamos unas 2 ½tz. de agua. Sal, pimienta al gusto y dejar cocinar por unos 20 minutos.

Se darán cuenta que estoy usando mucho las medidas, es que es un plato que quieren que quede el arroz en su punto, es más fácil si lo haces en la arrocera, pero yo quería hacerlo tradicional.

Bueno ahora a servir, con las presas de pollo calientitas y pimiento en tiritas para decorar. Y qué mejor que una rica salsita criolla para acompañar este plato.


Ah! Y no se olviden su Inca Kola bien fría o una rica cerveza bien helada.

 Ahora si PROVECHO! Espero les guste tanto como a mí.


Ensalada de Esparragos y Tomates & Torta de Frutas


Hola chic@s! como han estado mis queridos lectores? Bueno disculpen que nuevamente me desaparecí por una semana, esta semana que paso? Pues me toco estar enfermita que termine en “Urgent Care” en el hospital. Pero bendito sean las inyecciones y los antibióticos ya estoy de vuelta después de unos días en reposo. Por más que estaba en casa reposando la doctora me dijo que no me quede en cama todo el tiempo simplemente que me quede en casita descansando y haciendo lo que me gusta así que me puse a cocinar!!! J
Tenemos 2 recetas simples hoy.  Una versión diferente de ensalada y un postre riquísimo y fácil!

Ensalada de Espárragos y Tomates

Esta receta es algo para variar los clasicos acompañantes que estamos tan acostumbrados a usar. En esta oportunidad yo hice esta “ensalada” para acompañar unas chuletas y déjenme decirles que quedo muy rico.
Primero ponemos a cocinar los espárragos en agua hirviendo, cuando este ese verde vibrante los sacamos y los dejamos a un lado que me mantengan tibios.



Ahora en una sartén ponemos mayonesa, sal, pimienta, y el jugo de un limón y mezclamos. Agregamos  los tomates (cherry) y los espárragos cortados por mitad. Mezclamos ben mientras ponemos a fuego bajo.  Por un par de minutos y a servir!!!!!




Torta de frutas
Depende del día y del tiempo preparo todo desde "scratch", o me hago un poco más fácil la vida y compro cosas ya hechas. La torta de frutas es un muy buen postre especialmente para estas fechas en las cuales uno tiene muchas invitaciones y no sabes con que llegar, que mejor que llevar un postre hecho por ti que es muy rico, se ve bien y sabe delicioso.



En esta oportunidad empecé con el queque de vainilla que lo encuentras en cualquier recetario. Pero si no te quieres poner a prepararlo, cómpralo hecho y nadie sabrá ;) shhhh
compras frutas frescas, y si quieres también algunas en almíbar. 

Cortan el queque en tres tapas. A cada tapa le agregamos unas 2 cucharadas de licor, yo en esta oportunidad use ron de ciruelas.  En cada tapa agregamos la crema chantilly y frutas al gusto. 

La combinación que use yo quedo muy rica, fresas y moras frescas y peras enlatadas. Pones la segunda tapa encima de la primera y sigues el mismo procedimiento.


 Una vez terminado con el relleno. Cubres todo el queque con más crema chantilly y decoras a tu gusto.   Y LISTO!!!



Lo mas importante en esta torta es la crema chantilly la cual es fácil de hacer o también si quieres cómprala hecha. Pero si la vas a comprar ya lista te recomiendo las que son en pote de plástico no las que vienen en lata.  (Chequear la parte final del artículo por la receta de la crema chantilly)

Les recomiendo hacer la torta un máximo de 24 horas antes de consumirla para que  mantenga la frescura en la crema y las frutas.


Otra alternativa para este postre, en en vez de hacerlo como torta, prepararlo en porciones personales como un postre.


La receta que sigo yo para la crema chantilly es la siguiente:

½ litro de crema de leche
50 grs. de azúcar en polvo o impalpable
Vainilla al gusto

Poner a helar la crema de leche de preferencia un día antes de preparar la crema chantilly.
Colocar en un tazón o bowl la crema de leche y proceder a batir con batidora eléctrica en lo posible, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a montar o tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar en polvo, previamente tamizada o cernida y la vainilla. Aumentar la velocidad hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad,  ya que si se bate demasiado se puede cortar y volver mantequilla.
Tips:
*La azúcar impalpable o en polvo hay que cernirla o tamizarla  para evitar que se formen grumos en la crema.
*Cuando apenas espesa y comienza a formar picos agregar el azúcar en polvo y la esencia seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.

*Pueden conseguir la azúcar en polvo o impalpable como Azúcar flor, azúcar glass, 10X,  Neva azúcar, azúcar nieve, azúcar de repostería, azúcar finita o azúcar de repostería.

Pie de Limon

Ayer aquí se celebro el día del pavo! Thankgiving o como le diríamos nosotros, el Día de Acción de Gracias, en este país se celebra el cuarto jueves del mes de Noviembre, aunque originalmente se hacía el último jueves. Es una fecha especial donde la familia y amigos se reúnen y comparten una cena, una onda a lo que nosotros hacemos como cena Navideña pero un mes antes.

Aunque no sea parte de mi cultura, o de mis costumbres Thanksgiving se ha vuelto una celebración mas en mi calendario, no solo por la escusa para cocinar una gran cena o como este año para preparar unos cuantos postres para llevar a una cena ( Gracias por la cena Chanti!). Pero sino también por lo que pasa al siguiente día osea hoy! El esperado BLACK FRIDAY! Es como el día oficial que empieza la temporada de compras navideñas. Así que lista para seguir la tradición con mi amiga Jesi, me desperte a las 5am, una ducha para "despertarse" y derecho al mall! Este año teniamos supuestamente dos nuevos integrantes Chris & Chanti; los cuales se quedaron durmiendo en sus respectivas casitas, asi que nuevamentees just Jesi & Me :)
Como les decía en esta oportunidad me toco hacer los postres, porque ya que me toco trabajar no iba a poder hacer toda la cena y mi amiga Chanti y su mama nos invitaron a cenar en su casa y les quedo riquisimo!, pero obvio igual me di el gusto de preparar postrecitos y hoy compartiré con ustedes uno, el Pie de Limón.
Empecemos con la corteza; Ponemos a moler las galletas de vainilla en licuadora o procesador unas 2tzs, y una vez molida mezclamos con ½ tz de mantequilla derretida. Presionar esta mezcla en el fondo y costados de un molde de pie. Llevamos al horno precalentado a 350ºF por unos 15 minutos. Lo retiramos del horno y dejamos enfriar.

Mientras el “crust” enfría, sigamos con el relleno; Mezclamos la leche condensada con el jugo de limón (1/2 tz) y las 4 yemas. Verter sobre la corteza de galleta y regresar al horno 15 minutos más. Y el mismo procedimiento, retiramos y dejamos enfriar.
                                        

Ahora el merengue; Batimos las claras hasta que estén bien espumosas ahí vamos agregando poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve (como para merengue). Agregamos el merengue encima del pie. (OJO chicos que este ya frio el relleno de limón)


Y con la ayuda de un tenedor o cuchara formar picos con el merengue que es lo que le da ese toque especial. Regresar al horno hasta que se dore ligeramente el merengue. Que los picos se tornen un poquito “dorados” y ya esta!! Ahora dejen enfriar y a comer!

Ahora provecho!! Y disfruten!

Un TIP del dia; Si quieres darle un toque extra, cuando estén batiendo las claras con el azúcar puedes agregar un poquito de ralladura de limón para darle ese toque especial.


  
FYI: Yo hice el pie de limon de 2 formas, el normal en molde de pie para compartir, y 6 en porciones personales, una forma diferente y mas delicada de presentar el postre.


Cena preparada por Chanti & her mom.
Todo riquisimo!

Filete de pescado gratinado con camarones!

  Es muy gracioso como cambian las prioridades de uno con el tiempo no? Antes cuando llegaba  mi “pay day” después de pagar las respectivas cuentas me iba de shopping a comprarme al menos algo, como que mi “reward” por una dura quincena de trabajo ;). Bueno a lo que iba con lo de las prioridades,  ahora saben que hice con mi reward? Me fui a comprar cosas para cocinar! Y estoy súper happy!  Creo que nunca en mi vida había comprado tanto chocolate como en estas últimas dos semanas!  Pero no para comérmelo! sino como parte de mi negocio de “holidays” (el que les conté la semana pasada).

Bueno la receta de hoy fue inspirada por una amiga/lectora/ cunada que quería una receta con pescado, y sí en verdad se me había pasado compartir alguna receta con un rico pescadito.  Yo acá me limito a lo que encuentro en el supermercado, porque irónicamente al contrario de mi país en los pocos lugares que conozco que venden pescado fresco, sale más caro! Al ser previamente frisado en los supermercados es más económico. Obviamente chicos si están en otros lados por ejemplo los de mi país, ustedes tienen la ventaja de conseguir con facilidad el pescado fresco y a buen precio.

Esta receta tiene 4 partes, pero no se me asusten, igual sigue siendo practica, y como siempre, efectiva!

1. *Pre calentar el horno en 400 º
     *Ahora  agarramos un pírex y ponemos un chorrito de aceite de oliva, encima los filetes de pescado (yo en esta oportunidad use tilapia) sazonas con sal, pimienta, el jugo de un limón y el vino blanco (que no llegue el vino a cubrir el pescado del todo). Cubrir el pírex con papel aluminio y meterlo al horno. 
  
     
    2.       Vamos a preparar la salsa bechamel:
*Agarramos una olla y la ponemos sobre la hornilla a temperatura media. Después ponemos unas 2 cucharaditas de mantequilla/margarina a derretir, cuando este derretidita, agregamos unas 2 cucharadas de harina, siempre moviendo para que se cocine de forma homogénea. Ahora vamos agregando la leche caliente (1 1/4tz) poco a poco, sin parar de revolver  porque si no se hacen como grumos por la harina. Una vez que rompa hervor y este la salsa como espesa agrega la sal, pimienta y nuez moscada molida (ground nutmeg).

       
    
      3.     Mientras el pescado sigue en el horno (ir chequeando a ver si ya esta medio cocido).
* Agarras en una sartén, y ponemos un chorrito de aceite de oliva, agregamos los camarones crudos y que doren un poco, que no pongan muy naranja solo un tonito colorado, porque se van a terminar de cocinar en el horno, esto es para que tenga un gustito más rico aun.

           


4.       Ahora si ya casi estamos, ahora retiramos el pescado del horno, agregamos encima del pescado un poco de salsa bechamel, los camarones, un poco más de la salsita bechamel como para cubrir los camarones, y esparcimos queso rallado por encima y de vuelta al horno, pero esta vez para gratinar. Una vez que este el queso derretido y veas ese doradito, está listo!!!

           
El tip del día con esta receta: yo como les dije use tilapia porque es uno de los pescados más económicos acá, pero si tienen la opción y el bolsillo les da, les recomiendo usen corvina les quedara aun más rico! 
La salsa bechamel la vamos a usar más seguido, es fácil y muy rica, una buena base para diferentes platos.
Ahora si… Provecho!!!



   




Popular Posts

Flickr Images